Wijn kiezen voor een luchtvaartmaatschappij

Tom Burke is Sales Manager bij de Jeroboams Group en werkt nu ruim vijf jaar binnen de top van de wijnindustrie. Hoewel hij een echte wijnpurist is en dol op klassiekers, is hij altijd op zoek naar nieuwe en spannende wijnen om zijn klanten te laten proeven, waaronder Singapore Airlines. Vandaag vertelt hij ons hoe je de beste wijnen kiest, die elf kilometer hoog in de lucht worden gedronken…

 High Life Wine

Naast andere taken en verantwoordelijkheden ben ik tijdens mijn werk bezig met het selecteren en laten proeven van wijnen aan een brede klantenkring, van investeerders die wijn kopen als dankbetuiging, tot zakelijke klanten die wijn kopen om zelf te drinken, en ik ben er bijzonder trots op dat ik Singapore Airlines tot mijn klantenkring mag rekenen.

Hier bij de Jeroboams Group bieden we Business- en First Class-passagiers een breed en constant wisselend aanbod van interessante wijnen, zodat zeker passagiers die regelmatig vliegen altijd iets nieuws en interessants hebben om uit te kiezen. Het selecteren van wijn voor consumptie op zeeniveau is echter zeer verschillend dan het selecteren van wijn voor consumptie op 11 km hoogte.

Waarom wijn drinken hoog in de lucht anders is

Wanneer je zo hoog in de lucht zit, nemen je smaak- en reukzin af door de luchtdruk in de cabine en de bijbehorende airconditioning. Volgens een onderzoek uit 2010 door het Fraunhofer Institute for Building Physics in Duitsland, kan zelfs het achtergrondgeluid van de motoren van invloed zijn.

Het gevoel is vergelijkbaar met een verkoudheid; je neus en keel zijn droger dan wanneer je op de grond bent, en dit kan een enorme invloed hebben op onze perceptie van wat we eten en drinken. De luchtvochtigheid op 11 km hoogte is dan ook minder dan 12%, droger dan de meeste woestijnen.

In een vliegtuig neemt de gevoeligheid van je smaakpapillen voor zout en zoet eten af met ongeveer 30%, terwijl je gevoeligheid voor pittige, zure en bittere smaken vreemd genoeg onveranderd blijft. Dit betekent dat we op grote hoogte gevoeliger zijn voor tannines en het zuurgehalte, maar minder gevoelig voor subtielere fruitige en zoete smaken.

Bovendien zullen vloeistoffen uitzetten en krimpen naargelang de atmosferische druk, waardoor wijnen dunner worden en het midden van de mond minder fruit proeft, naarmate de vlucht vordert.

Dit wetende, zullen de wijnen die je krijgt aangeboden terwijl je achterover leunt in je stoel op weg naar de vakantie van je dromen, zorgvuldig zijn overwogen en natuurlijk uitgebreid getest en geproefd, voordat ze werden geselecteerd voor je vlucht.

De beste tips om in de lucht van wijn te genieten

Hoe langer je in de lucht bent, hoe meer vocht je verliest, en hoe meer je zintuigen als gevolg daarvan worden beïnvloed. Wanneer je graag een koel glas champagne drinkt, raad ik je aan om deze redelijk snel te nemen nadat je je spullen in de bagageruimte boven je hebt opgeborgen. Hoe langer je hem namelijk laat staan, hoe meer je de zuren erin zult proeven.

Wanneer je al een tijd onderweg bent, en je wilt graag iets drinken bij je lunch of diner, raad ik aan om over te stappen op rode wijn. Kies een wijn op leeftijd, waarbij de tannines de kans hebben gekregen om zachter te worden, en de intense fruitsmaak wat is afgenomen. Zoals ik al zei, kunnen je zintuigen de bijsmaken nog altijd prima waarnemen, waardoor je bij een Rioja Reserve bijvoorbeeld nog altijd de onmiskenbare noten van leer, tabak en chocolade kunt proeven. Wanneer je keus uit oudere wijnen beperkt is, kies dan voor een wijn zoals een Pinot Noir of een wijn met een laag tanninegehalte.

De effecten van hoogte op vliegtuigpassagiers verschilt per persoon, en het is bovendien afhankelijk van een aantal omgevings- en psychologische factoren, maar over het algemeen gaat ons lichaam er goed mee om. Eén belangrijke tip geldt echter voor iedereen: drink voldoende water. Het is niet alleen goed voor je lichaam, het verlengt ook de tijd dat je in staat bent om de wijn te proeven, waardoor het dichter in de buurt komt van de wijn die je zult proeven in de strandbar op je plek van bestemming!

Voor het eerste kwartaal van 2015 werden de volgende wijnen geserveerd aan Business- en First Class-passagiers van Singapore Airlines:

Wit

  • 2013 Klippenkop Chenin Blanc, Robertson, Zuid-Afrika
  • 2014 Claude Val ‘Cepage6’, Paul Mas, IGP Pays d’Oc, Frankrijk
  • 2014 Parcel by Parcel Fairtrade Sauvignon Blanc, Central Valley, Chili
  • 2014 Picpoul de Pinet, La Viste, Côteaux du Languedoc, Frankrijk

Rood

  • 2012 Ventisquero ‘Clasico’ Cabernet Sauvignon, Central Valley, Chili
  • 2013 Duc de Belmonde, Cabernet-Syrah, IGP Pays d’Oc, Frankrijk
  • 2014 Claude Val ‘Cepage4 Rouge’, Paul Mas, IGP Pays d’Oc, Frankrijk
  • 2014 Valdevina Malbec, Famatina Valley, Argentinië

Over Jeroboams

Jeroboams, opgericht in 1985 door Peter Rich, begon binnen de retail, met een uitgebreid en spannend aanbod aan verfijnde wijnen en champagnes, begeleid door een unieke selectie speciale kazen en fijne vleeswaren. Het doel van het bedrijf is om de hoge verwachtingen van de klant voortdurend te overtreffen. Door deze prestatie kan Jeroboams vandaag de dag met trots vermelden dat het vijf specialistische wijnshops runt, evenals een outlet in delicatessen en wijnen, allemaal in Londens meest exclusieve wijken, zoals Belgravia, Knightsbridge en Notting Hill.

Jeroboams heeft zich zeer succesvol bewezen in het inkopen en verkopen van een uitgebreid aanbod van de meest beroemde wijnen ter wereld, zoals Latour, Lafite, Petrus, DRC, Guigal, Masseto, Leflaive, Gaja, Ridge en Krug. Ze zijn trots op hun expertise in het vinden van een breed aanbod van de beste wijnen, ingekocht tegen de scherpste prijzen, om tegemoet te komen aan de steeds veranderende smaken en verwachtingen van hun kritische klantenkring.

Bekijk je selectie
Share
Advertisement Advertisement Advertisement